Tagliatelle z bakłażanem

Przepis w ramach kolejnego eksperymentu z wykorzystaniem bakłażana.

 

Składniki:

1. opakowanie makaronu tagliatelle
2. 2 pomidory
3. 1/2 bakłażana
4. 4 łyżki pokrojonego suszonego pomidora w oleju
5. 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
6. szczypta tymianku
7. sól i pieprz

Wykonanie:

1. Połówkę bakłażana pokrój w dość drobną kostkę, posól i odstaw na około 20 minut, aby warzywo puściło nieco soku.
2. W tym czasie pomidory pokrój w kostkę i ugotuj makaron al dente,
3. Osącz pokrojone kostki bakłażana na papierowych ręcznikach, a następnie przesmaż je na rozgrzanym oleju, razem z tymiankiem. Pod koniec smażenia dodaj pomidory.
4. Znów krótko przesmaż razem, a następnie połącz z gorącym makaronem.
5. Posyp miętą.