niedziela, 30 listopada 2014

Kalendarz adwentowy



 
Kulinarny Kalendarz Adwentowy. 
     Od dzisiaj do Wigilii będę zamieszczała jeden przepis lub  pomysł na umilenie okresu oczekiwania. Czas przed świąteczny powinien być czasem radości, dzielenia się z innymi, okazania innym zainteresowania czy wsparcia. Często w gonitwie przed świątecznej, zapominamy o tym co w Świętach najważniejsze.
     Kocham Święta, uwielbiam kupować najbliższym prezenty, chodzić po sklepach ze świąteczną dekoracją ( w grudniu, nie w listopadzie). Zawsze pilnowałam, aby choinka została ubrana na czas. W domu rodzinnym była to zawsze sobota przed Wigilią, chociaż dla mnie mogłaby choinka stać już od 1 grudnia. Kiedy wyprowadziłam się z domu i zamieszkałam "na swoim", czas Świąt Bożego Narodzenia zyskał inny wymiar. Teraz My byliśmy odpowiedzialni za tworzenie ducha Świąt Bożego Narodzenia. Przy pierwszej samodzielnie wykonanej wieczerzy Wigilijnej zrozumiałam co miała na myśli mama mówiąc, że Święta są dla dzieci (mimo, że wtedy jeszcze nie byliśmy rodzicami). Dla nas, dorosłych jest to czas zakupów, sprzątania, gotowania, dążenia do perfekcji, pokazania innym jakie to wspaniałe mamy Święta. Mimo, że lubię przygotowywać pyszne posiłki dla najbliższych przygotowanie kolacji Wigilijnej ograniczam do minimum oraz rozkładam to w czasie. Od 2 lat na Naszym stole goszczą tylko te dania, które uwielbiamy lub kojarzą się tylko ze Świętami Bożego Narodzenia.
     W tym roku postanowiłam zachęcić do przygotowań całą rodzinę , zwłaszcza naszego rozgadanego dwulatka. Chciałabym, aby czas Adwentu był dla niego okresem szczególnym, kojarzącym się z zapachem pomarańczy, imbiru, goździków, piernika czy najróżniejszych ciasteczek.
Większość propozycji Kulinarnego Kalendarza Adwentowego zostanie przygotowana z pomocą małego kuchcika.

Zapraszam Was serdecznie do wspólnego odliczania .


sobota, 15 listopada 2014

Ciasto czekoladowo - bananowe

Z czasów dzieciństwa pamiętam doskonale niedzielne przedpołudnia. Mama gotowała obiad, ja z siostrą jej pomagałyśmy. Natomiast tata zawsze piekł ciasto z torebki :-)
Niedzielne pieczenie przeniosłam do swojego domu. Co prawda nie zawsze jest to niedziela, najczęściej piątkowe popołudnie czy sobotnie przedpołudnie, ale coś słodkiego na weekend musi być. To już tradycja "naszego domu", tak jak to, że w domowych wypiekach zawsze pomaga mi starszy syn.



Składniki:
  1. 100g gorzkiej czekolady
  2. 150g masła, miękkiego
  3. 175g drobnego cukru
  4. 3 jajka
  5. 175g mąki 
  6. 1 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  7. kilka kropel aromatu bananowego
  8. 25g kakao
  9. 2 duże banany, obrane ze skórki i rozgniecione
Przygotowanie:
  1. Czekoladę rozpuścić (najlepiej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce - zalecam ostrożność, już kiedyś przypaliłam czekoladę) a następnie ostudzić.
  2. Utrzeć do białości masło z cukrem, po czym stopniowo dodawać po jednym jajku, cały czas dobrze ucierając. 
  3. Wlać ostudzoną czekoladę i wymieszać. 
  4. Następnie dodać przesiane mąkę, proszek do pieczenia i kakao, ponownie wymieszać wszystkie składniki
  5. Dodać rozgniecione banany oraz aromat bananowy i ponownie dobrze wymieszać.
  6. Ciasto równomiernie wyłożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Piec około 45 minut w temp. 180 °C do tzw. suchego patyczka.
  8. Wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

    Ciasto polać polewą czekoladową np. http://smaczne-opowiesci.blogspot.no/2014/11/polewa-czekoladowa-do-ciast.html

Polewa czekoladowa do ciast


Składniki:
  1. 100g masła
  2. 3 łyżki gorącej wody
  3. 3 łyżki cukru pudru
  4. 3 łyżki kakao

Przygotowanie:
  1. Do rondelka wlać gorącą wodę i cukier, podgrzewać chwilę aż składniki połączą się.
  2. Dodać masło pokrojone w kostkę i mieszać.
  3. Zestawić z ognia już w trakcie rozpuszczania – ważne aby nie przegrzać w tym momencie tłuszczu – miesz aż do całkowitego rozpuszczenia masła.
  4. Dodać kakao i miesz trzepaczką aż powstanie gładka polewa czekoladowa.
  5. Gdy polewa zacznie tężeć można dekorować nią ciasto.

niedziela, 9 listopada 2014

Amarantusowe bułeczki


Bułeczki te mogą być bezglutenowe jeśli zamienimy mąkę pszenną na inną oraz bez mleczne -  mleko sojowego zamiast mleka zwykłego.




Składniki:
  1. 3 dl mąki amarantusowej
  2. 3 dl mąki gryczanej
  3. 2 dl mąki pszennej*
  4. 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  5. 1 dl nasion siemienia lnianego
  6. 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
  7. 1/2 litra mleka*
Dodatkowo:
  1. ubite białko jajka
  2. nasiona sezamu
Sposób wykonania:
  1. Wymieszaj wszystkie mąki razem w dużej misce, dodaj siemie lniane.
  2. Podgrzej mleko. Gdy będzie letnie dolewaj powoli do suchych składników i ugniataj ciasto.
  3. Ciasto nie powinno być klejące i powinno łatwo odchodzić od reki.
  4. Formuj małe kulki, ułóż na popierze do pieczenia.
  5. Posmaruj wierzch bułeczek ubitym białkiem i posyp sezamem.
  6. Piec w temperaturze 220 C przez około 20 minut.




Amarantus - super zboże XXI wieku Amarantus - super zboże XXI wieku

sobota, 8 listopada 2014

Amarantusowy chleb


Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na domowy chleb wykonany w maszynie do pieczenia chleba.
Pieczeniem chleba zajmuje się Luki razem z Gabrysiem. Tata rzuca tylko hasło "pieczemy" lub przynosi maszynę a maluch biegnie do kuchni i zajmuje swoje miejsce na blacie kuchennym, dodatkowo wymienia wszystkie składniki potrzebne do upieczenia chleba. 
Chleb upieczony przez moich mężczyzn smakuje rewelacyjnie, bez względu na ich eksperymenty czy możliwy zakalec. 




      Składniki na 1 kg chleba:
  1. 350 ml wody w temperaturze około 50 C
  2. 3 łyżki oliwy z oliwek
  3. 2 łyżki nierafinowanego cukru
  4. 2 łyżeczki soli himalajskiej
  5. 500 g mąki pszennej
  6. 100 g mąki amarantusowej
  7. 2 łyżeczki suchych drożdży

    Sposób wykonania:
    1. Uruchom maszynę do pieczenia chleba i wybierz odpowiedni program – 1h40min.
    2. Ważne jest dodawanie składników w odpowiedniej kolejności, woda, sól, cukier i oliwa. Można je chwile wymieszać razem.
    3. Następnie dwa rodzaje mąki. Następnie wsypujemy drożdże na mąkę i włączamy program.






Urządzenie nie tylko do pieczenia chleba Amarantus - super zboże XXI wieku Amarantus - super zboże XXI wieku

czwartek, 6 listopada 2014

Lapper – norweskie naleśniki.

Inna nazwa tych norweskich naleśników to sveler. Na lapper znajdziemy przepisów od liku i to z wykorzystaniem najróżniejszych składników: kefiru, maślanki czy zsiadłego mleka, sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia oraz przypraw: kardamonu czy cynamonu.
Przedstawiam Wam jeden z wielu przepisów i zachęcam do własnych eksperymentów. 



Składniki na około 12 sztuk:
  1. 1 dl cukru
  2. 5 dl zsiadłego mleka
  3. 2 jajka
  4. 300 g mąki
  5. 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Wykonanie:
  1. Ubij jajka z cukrem.
  2. Dodaj sodę oczyszczoną.
  3. Dodaj zsiadłe mleko, zamieszaj, następnie dodaj mąkę i ponownie wymieszaj do połączenia składników.
  4. Odstaw na 20 minut
  5. Lapper pieczone najczęściej są na specjalnej elektrycznej płaskiej patelni do naleśników – pieczenie jest szybsze i łatwiejsze. Z powodzeniem można je także piec na zwykłej patelni
  6. Nagrzej dobrze patelnie, następnie delikatnie wysmaruj masłem.
  7. Zmniejsz temperaturę patelni.
  8. Do nakładania lapper najlepiej używać małej chochli np. do sosów, w ten sposób wszystkie lapper będą podobnej wielkości.
  9. Piecz lapper po obu stronach aż nabiorą złotego koloru.
  10. Upieczone wykładaj np. na siatkę od grilla.
  11. Ułóż lapper na półmisku, podawaj z cukrem, dżemem, gęstą śmietaną.

Kuchnia skandynawska 2014     Kuchnia skandynawska 2014

wtorek, 4 listopada 2014

Fiskekaker

Fiskekaker to danie kuchni norweskiej. Fiskekaker stanowią popularną przekąskę podawaną na zimno lub ciepło, jedzoną bez dodatków lub z sosami i surówkami. Do przygotowania fiskekaker wykorzystujemy białe ryby (z rodziny dorszowatych) i mąkę. Przepis na fiskekaker może ulec różnym wariacją w zależności od gatunku ryby która jest podstawowym składnikiem jak i tego co dodatkowo dodajemy do masy




Myślisz, że zrobienie fiskekaker (ciasteczka rybne) jest trudne. Nic bardziej mylnego. Poniżej przedstawiam Wam bardzo prosty i szybki przepis na ich wykonanie, jak i propozycję gotowego obiadu. Kotlety rybne serwowane z surówką z tartej marchewki i soczystej pomarańczy, podane z gotowanymi ziemniakami i sosem maślanym z cytryny.


Składniki na:
Fiskekaker
  1. 600 g filetów z łupacza (plamiaka), dorsza
  2. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  3. 1/4 łyżeczki soli
  4. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  5. 2 dl mleka
  6. 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)
  7. margaryna do smażenia
Masło cytrynowe
  1. sok z jednej cytryny
  2. 150 g masła
Surówka z marchwi i pomarańczy
  1. 4 średniej wielkości marchewki
  2. 1 pomarańcza

Sposób wykonania:
Fiskekaker
Kotlety rybne łatwiej kształtować i smażyć gdy wszystkie składniki są zimne.
  1. Pokroić rybę na kawałki i umieścić ją razem z mąką ziemniaczaną w robocie kuchennym. Zmielić. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać mleko i szczypiorek. Połączyć wszystkie składniki.
  2. Ja rozdrabniałam rybę w ręcznej maszynce do mięsa, a następnie łączyłam wszystkie składniki w misce)
  3. Formować małe kotlety. Można użyć dwóch łyżek, moczonych w zimnej wodzie. Ja robiłam je ręcznie – marzną trochę ręce.
  4. Smażyć na margarynie, z obu stron na średnim ogniu do zarumienienia.

Masło cytrynowe
Zagotować sok z cytryny w rondelku. Zdjąć z płyty. Dodać masło, rozpuścić.

Surówka z marchwi i pomarańczy
  1. Obrać marchewkę ze skórki i zetrzeć na tarce.
  2. Pomarańcze obrać ze skórki, a następnie zdjąć białą błonkę. Pokroić na małe kawałki.
  3. Składniki wymieszać razem.


    *przepis pochodzi z jednej ze przepisami tine.no - tłumaczenie własne
Kuchnia skandynawska 2014        Kuchnia skandynawska 2014

niedziela, 2 listopada 2014

Risgrøt

Risgrøt jest skandynawskim deserem przygotowanym na bazie ryżu i mleka, z dodatkiem masła, cukru i cynamonu. Tradycyjnie podawany w okresie Świąt Bożego Narodzenia – julegrøt. Wtedy do risgrøt dodawany jest jeden migdał, osoba która znajdzie go w swojej porcji dostanie marcepanową świnkę lub pudełko czekoladek.
Osobiście przygotowuje risgrøt dość często jako popołudniowy deser – polecam dodać rodzynki. 




Składniki dla 4 osób:
1) 3 szklanki ryżu paella (ryż śródziemnomorski lub krótkoziarnisty)
2) 5 szklanki wody
3) 8 dl mleka
4) 1/3 łyżeczki soli
5) cynamon
6) cukier
7) masło
Sposób przygotowania:
Do garnka wlej wodę, dodaj ryż i sól. Doprowadź do wrzenia a następnie gotuj na małym ogniu około 10 minut aż woda prawie odparuje. Następnie stopniowo dodawaj mleka. Gotuj pod przykryciem na najsłabszym ogniu, od czasu do czasu mieszając aby nie przypalić przez około 40-50 min, aż ryż napęcznieje i trochę się rozgotuje.
Ciepły ryż przełożyć do salaterek, dodać masło, posypać cynamonem i cukrem.

Smacznego.

*przepis pochodzi z jednej ze stron norweskich, ja do ugotowania deseru wykorzystuje gotowy grøtris (np. http://www.supermarket.no/grotris-geisha-750-g-toro.html )


Kuchnia skandynawska 2014       Kuchnia skandynawska 2014